Je l'ai encore carafé, juste pour le réveiller un peu. Il est bien ouvert, charmeur, sans exubérance avec ses notes de fruits noirs (mûres, cerises). La bouche est vraiment exceptionnelle, pleine, riche, concentrée avec un très belle texture.
L'équilibre est parfait en milieu de bouche pour glisser vers une grande persistance aromatique.

C'est un grand vin assurément qui peut encore tenir quelques années à ce niveau sans problème.
Il me laissera un excellent souvenir.

En attendant les photos.

Ca a débourré beaucoup plus tard qu'en 2005 avec près de 2 semaines de retard (23 avril). Le temps en bizarre : on passe de belles journées assez chaudes à des périodes fraîches, mais sans pluie dignes de ce nom. Le temps est souvent triste avec des matinées à 4-5 degrés courant mai.

Juin voit arriver la chaleur qui va devenir très chaude en juillet (28-33°), l'état sanitaire est impécable. Juste un traitement préventif avant les orages et c'est tout (bouillie bordelaise).

Août est pluvieux et frais et c'est pendant mes vacances. Au retour, la vigne (surtout les feuilles) est malade. Vraiment trop de pluie ce mois et des températures de 13-14°. Le raisin est sain, mais quelques feuilles sont déchirées et des grains éclatés. Il y a dû avoir un peu de grêle.
Heureusement, le vent a bien séché tout ça et les grains abîmés sèchent.

Septembre est très beau et le retard du murissement est rattrapé rapidement. Je peux donc vendanger le 22 septembre avec de beaux raisins sains. Beaucoup ont séché et c'est une petite récolte avec uniquemement 21 kg.

Je les presse dans la foulée pour tirer environ 10 l de jus. Mise en cuve alimentaire et il n'y a plus qu'à attendre la fermentation. La densité du moût est la même qu'en 2005, à savoir 1088.

Le dimanche soir (24), la fermentation commence naturellement.

Wait and see

 

C'est après 10 ans qu'on apprécie un vrai Madiran. Bouscassé 1995 en est un nouvel exemple. Les forts tannins de sa jeunesse sont enfin fondu pour laisser la place à un vin d'une belle souplesse et texture en bouche.
Belle amplitude et grand plaisir sur un confit, tout simplement.

Qui ne connait pas le mas Amiel et ses célèbres Maury ?
Ce vin emplit la bouche de saveurs multiples. Avec l'âge, on y décèlerait de l'écorce d'orange mélée à la torréfaction et au chocolat noir.

C'est un plaisir rien que pour lui-même. Après 7 ans, il est toujours aussi convaincant. C'est de plus un excellent rapport qualité/prix.

Pour beaucoup, le sylvaner est un cépage qui produits des vins simples et rafraichissants, à boire rapidement.
Cependant, l'alliance de vieilles vignes, d'un bon terroir et d'un vigneron de talent fait parfois des miracles.
Témoin cette bouteille un peu oubliée dans ma cave. Si le nez est moins floral et fruité que dans la jeunesse, la compléxité est de mise avec des mélanges d'odeurs douces de tisanes (oui, oui, mais je ne sais pas bien l'exprimer avec des mots). La bouche reste sympatique avec un bel équilibre et on retrouve un peu ces mêmes arômes de fleurs que dans sa jeunesse. Un peu de fruits blancs, une bonne persistance.

Franchement, il a encore une belle tenue et fait toujours honneur aux plats à base d'oeufs.

Mais ce n'est qu'une demi-surprise car chez André Ostertag, tout est bon, non ?