Voici un nouveau venu dans la galaxie des nombreux guides du vin. Celui-ci propose uniquement une sélection de vins réalisés à partir de raisins issus de l'agriculture biologique.

D'un petit format, il est assez pratique dans son maniement.

Elaboré sous la direction de Pierre GUIGUI, ce guide possède 3 parties principales :
- une présentation de l'agriculture bio, de la pratique et des enjeux de celle-ci. C'est clair et ma foi un bon résumer de ce qu'il faut savoir sur ce mode de culture.
- la côte des vins, triés par région/producteur
- des annexes avec des adresses, les résultats du concours amphore entre autres.

J'aime bien ce guide et ses commentaires car je les trouve humains, assez éloignés du langage hyper-technique de l'analyste-dégustateur qui ne fait pas ressortir les émotions mais la composition du breuvage.
C'est donc plutôt sympa.
Autre aspect intéressant, la petite présentation du domaine ou du vigneron, souvent chaleureuse. Les informations sur les vins sont les suivantes, outre leur nom et millésime : cépages, rendement, type de vendange, indications sur les levures, filtrages, collages. Une proposition d'accord est faite ainsi qu'un temps de garde.

On y trouve une sélection de bonne facture, quoique finalement assez maigre. En effet 424 vins sont présentés sur 900 évalués. Il manque de grands noms, mais c'est une première édition et nul doute que les vins proposés seront plus nombreux. C'est mon seul regret.

A noter que les différents jurys sont composés de 3 professionnels et d'un amateur, ce qui doit humaniser les commentaires (;-) , ou tout du moins donner une vision 'consommateur'.

Bref, un bon point de départ pour découvrir une autre forme de viticulture et aller vers ces vignerons méritant. Un guide dont je suivrai l'évolution des prochaines sorties.

Anne Godin possède un petit domaine dans le Lot où elle produit un excellent Cahors et un non moins excellent côteaux du Quercy.
Domaine en biodynamie, elle produit des vins bien équilibrés et ne les vend que quand elle les estime prêts.

Il existe aussi une vendange tardive originale nommée vigne blanche vendange de novembre. Cuvée sans soufre, 100 % mauzac, qui fait essentiellement ressortir des arômes de pomme mure. C'est un vin fin dont on sent bien la surmaturité. C'est très agréagle et finalement frais en bouche avec des fragances qui sortent de l'ordinaire.

Bon, c'est sans soufre et donc attention à la température de conservation. Je n'ai pas fait attention et quelques bouchons ont sauté, vidant quelques bouteilles. Pour celles qui ont résisté à cette refermentation. Il y en a qui doivent encore être tranquilles, d'autres avec un bouchon en phase de sortie sont ... pétillantes.
Bizarre ce moelleux pétillant. Une curiosité, qui propose toujours sont goût de pomme et maintenant un léger goût de levure. Mais ce n'est pas désagréable du tout.

Mais pour la conservation, on ne m'y prendra plus (;-) 

Il n'est nul besoin de rechercher la sophistication : le plaisir se trouve dans la simplicité.

Vous prenez un beau poulet fermier (2.7 kg !) et vous le faites cuire au four avec pommes de terre du jardin, oignons, tomates qui vont cuire dans le jus. Quelques herbes et le tour et joué.

Comme il faisait froid en cette journée d'hiver, j'ai choisi d'accompagner cette volaille d'un Crozes-Hermitage rouge 1999 cuvée Alméric Bouvet de Gilles Robin.

Un nez sur les fruits noirs et des bois, une belle structure et encore de la fraîcheur. Avec le plat, ce sont des arômes compotés de fruits qui ressortent et le vin devient très soyeux, vraiment très agréable.

Christine et Eric Nicolas, du domaine de Bellivière sont passés en coup de vent vendredi pour m'apporter ma commande. Ils se rendaient au salon de Corny (57) et c'était l'occasion de faire un peu connaissance.

Ce fût court, mais c'est un couple très sympathique et nul doute que nous ferons en sorte que notre prochaine rencontre soit un peu plus longue.

Il était tard, mais j'ai ouvert un riesling 1999 vignoble de Katzenthal de chez Meyer-Fonné. Une fois la bonne température atteinte (il était un peu froid), il a développé de beaux arômes de fruits blancs, aucun 'pétrolage' et un bel équilibre. Sa minéralité en fait un beau vin de gastronomie.

C'était ma dernière, dommage.

Trois anniversaires en quatre jours, plus une fête, il n’en fallait pas plus pour trouver un prétexte pour se mettre à table.

Pour cette deuxième édition, nous nous retrouvons à Martelange chez Sabine et Serge. Les autres : Mélinda et Frédéric, Véronique et Jean-Dominique, Annick et Manu.

Un petit rappel du principe : chaque couple prépare un plat et apporte un vin qui doit s’accorder le mieux possible avec celui-ci.

Pour commencer, quelques bulles : Champagne Jacques Beaufort Brut Grande  Réserve 1989 (dégorgé en 2000). Serge l’a trouvé un peu fatigué, mais il y avait beaucoup de finesse et une belle vinosité.

Premier plat : une tarte au saumon très goûteuse et légère (miam)

Premier vin : Gascogne Blanc, UBY 2004, majoritaire (Ugni Blanc + Colombard). On est surpris par le fruit de ce vin. De la fraîcheur et un sentiment de plaisir. Sympa comme tout et l’accord fonctionne plutôt bien. Une belle découverte.

Deuxième plat : Saint-Jacques sur lit de lentilles et sauce au corail (appréciées semble-t-il)

Les vins : nous avons essayé 2 vins plutôt opposés. Le premier, un Pessac-Léognan blanc, Couhins Lurton 1998, 100% sauvignon. Un peu trop boisé suivant le goût de certains, mais plutôt bien intégré pour d’autres, il présentait une belle matière et était  vraisemblablement au mieux de sa forme avec un bel équilibre.

Le deuxième, un gewurztraminer grand cru Hengst 1995 de chez Josmeyer (cadeau d’Isabelle Meyer pour mon anniv, merci à elle). Quelques notes de botrytis au nez pour ce vin charmeur, aromatique et plutôt sec. Il a une belle structure et pas mal de classe. Il n’a pas l’exubérance parfois exagérée de ce cépage, mais joue sur la finesse.

Au niveau accord, le Pessac s’en sort plutôt mieux que l’alsacien, même s’il n’y a pas de faute de goût pour autant. C’est quand même pas mal.

Troisième plat : Filet de biche, spätzle à l’ail des ours et purée aux choux de Bruxelles. (excellent)

Le vin : Amarone Della Valpolicella Classico  1996, Maison Allegrini. Carafé assez longtemps à l’avance, il est dense et concentré, très riche. On sent qu’il y a de la matière. C’est très bon. De plus il s’accorde très bien avec le plat.

Quatrième plat : fromages divers (Langres, Chavrot, Munster géromé)

Les vins : les mêmes que pour les Saint-jacques (il en restait un peu, hé oui). Le Pessac allait bien avec le chêvre et le gewurz avec le Langres et le Munster.

Cinquième plat : Un énorme gâteau au chocolat (ya bon)

Le vin : rivesaltes tuilé 1985 domaines Cazes. Le rivesaltes et le chocolat, un beau couple. C’est bien bon un rivesaltes de 20 ans.

Un café, pas d'addition, une belle soirée