Une petite graine au Winstub chez Chambard à Kayserberg
Après la visite, chez Meyer-Fonné, il est temps de se restaurer un peu. Comme j’avais un excellent souvenir de leur restaurant gastronomique (lors d’un petit we à deux pour nos 10 ans de mariage en août dernier), je me suis dirigé vers le Winstub du restaurant Chambard à Kaysersberg.
Peu de monde dans ce cadre typique de l’établissement des frères Nasti. En passant, il faut souligner la formidable carte des vins du gastronomique avec un choix de riesling exceptionnel. Fin de la parenthèse.
Comme le temps m’est compté, je jette mon dévolu sur le menu ‘hiver’. Un petit pot de rillettes maison et quelques tranches de pain grillé me font patienter en attendant l’entrée.
Pour commencer donc, une terrine de foie gras maison aux pommes. Mélange de l’acidité de la granny smith et du foie gras. Sympa, mais pas exceptionnel.
Ensuite un magret de canard aux pêches. C’est un plat classique et la viande (magret entier) est bien cuite comme il faut. J’ai accompagné le plat de la sélection du patron. Un côtes du Rhône dont j’ai oublié le nom. Correct mais sans plus.
En dessert, une crème de marron sur nid de meringue et coulis d’aubépine. Vraiment trop compact à mon goût.
Le tout avec ½ l d’eau pour 32.5 euro. Je ne montre pas d’enthousiasme, mais c’est tout de même un bon repas, sauf le dessert (mais c’est une question de goût la crème de marron).
