Les gens de février - le 04/02/2006

Trois anniversaires en quatre jours, plus une fête, il n’en fallait pas plus pour trouver un prétexte pour se mettre à table.

Pour cette deuxième édition, nous nous retrouvons à Martelange chez Sabine et Serge. Les autres : Mélinda et Frédéric, Véronique et Jean-Dominique, Annick et Manu.

Un petit rappel du principe : chaque couple prépare un plat et apporte un vin qui doit s’accorder le mieux possible avec celui-ci.

Pour commencer, quelques bulles : Champagne Jacques Beaufort Brut Grande  Réserve 1989 (dégorgé en 2000). Serge l’a trouvé un peu fatigué, mais il y avait beaucoup de finesse et une belle vinosité.

Premier plat : une tarte au saumon très goûteuse et légère (miam)

Premier vin : Gascogne Blanc, UBY 2004, majoritaire (Ugni Blanc + Colombard). On est surpris par le fruit de ce vin. De la fraîcheur et un sentiment de plaisir. Sympa comme tout et l’accord fonctionne plutôt bien. Une belle découverte.

Deuxième plat : Saint-Jacques sur lit de lentilles et sauce au corail (appréciées semble-t-il)

Les vins : nous avons essayé 2 vins plutôt opposés. Le premier, un Pessac-Léognan blanc, Couhins Lurton 1998, 100% sauvignon. Un peu trop boisé suivant le goût de certains, mais plutôt bien intégré pour d’autres, il présentait une belle matière et était  vraisemblablement au mieux de sa forme avec un bel équilibre.

Le deuxième, un gewurztraminer grand cru Hengst 1995 de chez Josmeyer (cadeau d’Isabelle Meyer pour mon anniv, merci à elle). Quelques notes de botrytis au nez pour ce vin charmeur, aromatique et plutôt sec. Il a une belle structure et pas mal de classe. Il n’a pas l’exubérance parfois exagérée de ce cépage, mais joue sur la finesse.

Au niveau accord, le Pessac s’en sort plutôt mieux que l’alsacien, même s’il n’y a pas de faute de goût pour autant. C’est quand même pas mal.

Troisième plat : Filet de biche, spätzle à l’ail des ours et purée aux choux de Bruxelles. (excellent)

Le vin : Amarone Della Valpolicella Classico  1996, Maison Allegrini. Carafé assez longtemps à l’avance, il est dense et concentré, très riche. On sent qu’il y a de la matière. C’est très bon. De plus il s’accorde très bien avec le plat.

Quatrième plat : fromages divers (Langres, Chavrot, Munster géromé)

Les vins : les mêmes que pour les Saint-jacques (il en restait un peu, hé oui). Le Pessac allait bien avec le chêvre et le gewurz avec le Langres et le Munster.

Cinquième plat : Un énorme gâteau au chocolat (ya bon)

Le vin : rivesaltes tuilé 1985 domaines Cazes. Le rivesaltes et le chocolat, un beau couple. C’est bien bon un rivesaltes de 20 ans.

Un café, pas d'addition, une belle soirée