La troisième taille

 Hier dimanche, je me suis dit qu'il était temps de tailler, ne sachant pas quel serait mon temps libre en mars avec la naissance imminente.
Il faisait froid et je suis content de n'avoir que 50 pieds dans le jardin.

Pour rappel et pour ceux qui n'ont pas assisté aux début de cette vigne sur www.onestbien.com, j'ai planté 50 pieds de pinot gris (So4) le 22 mai 2003. Malgré la canicule et aucun arrosage, tous les pieds ont survécu.

J'ai fait ma première vendange le 22 septembre 2005 et la récolte était de 38 kg de raisin qui m'ont donné 22 litres de jus (plutôt bon) avec une densité de 1088.

Une fermentation d'un mois pour descendre à 994 et depuis, ça se repose en bonbonnes à la cave.

Le but n'est pas de faire le top du must du vin de garage, mais plutôt d'observer les processus de croissance de la vigne ainsi que de la fermentation.

Pour le moment, le nez est sympa (ça sent la pomme (;-)), par contre en bouche ce n'est pas terrible.

Je n'ai pas traité une seule fois la vigne depuis la plantation (aucune maladie) et la fermentation s'est faite grâce aux levures indigènes.

Je suis curieux de voir tout cela évoluer. En tous cas, je vais beaucoup apprendre.

(La photo, un pied fin août 2005)