Ostertag - Sylvaner Vieilles Vignes 2000

Pour beaucoup, le sylvaner est un cépage qui produits des vins simples et rafraichissants, à boire rapidement.
Cependant, l'alliance de vieilles vignes, d'un bon terroir et d'un vigneron de talent fait parfois des miracles.
Témoin cette bouteille un peu oubliée dans ma cave. Si le nez est moins floral et fruité que dans la jeunesse, la compléxité est de mise avec des mélanges d'odeurs douces de tisanes (oui, oui, mais je ne sais pas bien l'exprimer avec des mots). La bouche reste sympatique avec un bel équilibre et on retrouve un peu ces mêmes arômes de fleurs que dans sa jeunesse. Un peu de fruits blancs, une bonne persistance.

Franchement, il a encore une belle tenue et fait toujours honneur aux plats à base d'oeufs.

Mais ce n'est qu'une demi-surprise car chez André Ostertag, tout est bon, non ?