Agora-vin
Servi avec un bon barbecue, ce beau vin sombre a fait merveille. Nez racé et épicé, bouche ronde avec une belle souplesse, tannins bien fondus, il est vraiment parfait.
Aucune lourdeur ni pendant, ni après (;-), il supporte les viandes épicées ou aux marinades douces tout en gardant son caractère.
Vraiment très agréable, comme tout ce que fait la maison.
J'avais choisi de proposer ce vin en accompagnement d'un poulet à l'ananas, joja et épices.
Bien m'en a pris. Non seulement il a bien supporté le sucré-salé, mais il s'est montré à son avantage. Une belle couleur sombre, un nez de fruits mûrs, compotés. La bouche propose une matière dense et riche, presque épaisse. Une superbe structure, bien équilibrée sur des tannins ronds et soyeux.
Le degré alcoolique ne transparait pas, c'est un plaisir à boire, aucune lourdeur (le lendemain non plus). Des millésimes que j'ai en cave (98-99-00), c'est le plus abouti et celui qu'il faut boire actuellement, même s'il n'y a pas d'urgence.
Je ne peux que me féliciter d'en avoir encore quelques flacons en cave ! Il a tout d'un grand. Certes ce n'est pas donné pour un lirac, mais il se hisse sur des sommets.
Arômes riches de fruits mûrs et d'épices au nez, bouche ample, très bien structurée, sur des saveurs compotées mais sans lourdeur, il étonne par son maintien, son petit côté poivré. Il reste cependant fruité et gourmand à tel point qu'on en oublie ses 14°.
Il laisse vraiment une belle impression en bouche. Belle bouteille.
Un peu ardu le gaillard dans sa jeunesse : il renardait pas mal et pouvait se montrer peu avenant pour le néophyte, malgré un carafage de bon aloi.
Un an plus tard, c'est devenu un jeune homme plein de tonus, oublié le côté foxé. Le fruit est omniprésent, mûre et groseille, enjoleur. La bouche est douce et fruitée également avec des notes de terre et de poivre.
Il s'est très bien sorti d'une oie farcie et de sa farce aux champignons.
Un vin très agréable et 100% bio. De plus l'accueil au domaine est dees plus charmants. A conseiller vivement.
Bu avec mon ami des vins etonnants, Eric Reppert.
Carafé théoriquement 30 minutes, mais ER étant arrivé tardivement, j'ai eu droit à une évolution accélérée de ce breuvage, car j'ai commencé à boire sans lui. Le nez fruité, sur les mûres sauvages, laisse transparaître plus tard des arômes d'eau de vie et de cerise.
La bouche est souple, fruitée avec une belle matière, sans tannins agressifs. On sent une belle maturité de la vendange.
Une aération prolongée n'est pas forcément une bonne chose, car il était plus aimable au départ. Je le saurai pour la prochaine fois.
Je l'ai trouvé très bon, bien équilibré, parfait à boire aujourd'hui et pour 4-5 ans encore.
Il commence à accuser son âge le bougre. Mais la qualité du vigneron et de la vendange le rend encore présentable, 8 ans après.
Le nez évoque un peu l'encaustique sur des notes de fleurs blanches. La bouche est un peu marquée par l'alcool et toujours un peu sur l'encaustique, mais sans excès.
Il est grand temps de le boire pour en profiter encore un peu.
Austère il y a 4 ans, voici le moment de redécouvrir ce vin.
Le nez est attirant avec ses arômes de petits fruits noirs, avec une petite note alcooleuse. La bouche s'est beaucoup adoucie et s'il reste une trace d'acidité, l'équilibre est meilleur. Il faut néanmoins lui donner un petit coup de carafe pour le libérer.
Il devient alors plaisant avec une belle texture et toujours porté sur les fruits noirs.
Il est à point, alors buvons le !
En 2002, j'avais trouvé une belle matière avec des arômes de fruits blancs bien murs. On notait un léger déséquilibre sur l'alcool, mais rien de grave.
Aujourd'hui, ce vin est plus complexe, toujours marqué par sa richesse. C'est devenu un vrai vin de gastronomie, mais à boire tout de même sans trainer dans les 2-3 ans maxi. Pas d'éxubérance, mais une certaine forme de sagesse.
J'ai été agréablemement surpris par son maintien.
Il paraissait assez alcooleux en 2001, mais depuis, il semble qu'il se soit transformé. On retrouve toujours, mais plus nuancés, des arômes de chocolat et de caramel. La concentration de l'époque à fait place à un peu plus de délicatesse.
A boire dans les 2-3 ans cependant, à mon avis.
Luc Baudet élabore des vins de qualité issus de sélections parcellaires et celui-ci n'échappe pas à la règle.
Ce fameux millésime 2003, super chaud, fait craindre des vins déséquilibrés et marqués par l'alcool. Quand le travail est bien fait, il n'en est rien.
Très typé chardonnay (largement majoritaire), ce vin montre une belle maturité des raisins et un expression arômatique très importante où se mêlent successivement agrumes, fleurs et épices.
Si le nez est accueillant, la bouche ne l'est pas moins : une belle ampleur, de la longueur et toujours sur des notes épicées.
Bref un très beau vin qui peut facilement supporter des mets modérément épicés ou comme conseillé un foie gras poêlé (pas essayé).
Assez surprenant, il supporte plutôt bien le munster fermier.
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