Minervois - Sainte-Eulalie La cantilène 1998

Dans la catégorie appellations injustement méconnue, je demande Minervois La Livinière : bonne pioche.

Certes, il y a du bois, mais ce vin que j'avais du mal à appréhender dans sa jeunesse a très bien évolué. Si le nez présente des notes de fruits mûrs sur un tapis de torréfaction, la bouche montre une belle structure et un bel équilibre. La bouche est souple et sans aucune agressivité avec des arômes compotés.

Bref, c'est un beau vin qui fait honneur à n'importe quelle table. Isabelle Coustal a fait du beau travail. 1998 est un excellent millésime en Languedoc encore fallait-il le réussir de cette belle manière.

Miam !